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做面包,我喜欢这个配方,柔软拉丝,放3天也不硬,比买的好吃

本文摘要:我比力喜欢做面食,看着面粉一步步酿成香喷喷的食物就特别有成就感。这段时间宅在家里,提前备足了种种面粉。包子、馒头,蛋糕、面包,凉皮、油条,换着名堂做了个遍,也真真体会到了面粉的神奇。 这些面食当中,中式面点食材比例不需要太精致,相对比力好做。不外,蛋糕和面包,如果有一个好得配方,也可以手到擒来。 最近朋侪给我先容了一个面包方子,我实验了频频。用它做了频频小面包和排包,口感真的特别好。现在以这款排包的方式分享给大家,喜欢的试试看。

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我比力喜欢做面食,看着面粉一步步酿成香喷喷的食物就特别有成就感。这段时间宅在家里,提前备足了种种面粉。包子、馒头,蛋糕、面包,凉皮、油条,换着名堂做了个遍,也真真体会到了面粉的神奇。

这些面食当中,中式面点食材比例不需要太精致,相对比力好做。不外,蛋糕和面包,如果有一个好得配方,也可以手到擒来。

最近朋侪给我先容了一个面包方子,我实验了频频。用它做了频频小面包和排包,口感真的特别好。现在以这款排包的方式分享给大家,喜欢的试试看。

这款面包超级柔软,放3天也不会硬,而且真材实料,比买的好吃多了!北海道排包食材:高筋面粉380克、耐高糖酵母5克、白糖50克、盐4克、卵白1个(约25克)、淡奶油50克、黄油30克、纯牛奶150毫升、清水60毫升详细做法:1,除黄油以外,把其它食材全部倒入揉面桶中。然后用筷子简朴搅拌一下,然后把揉面桶放在厨师机上,调3档揉面10分钟左右。2,10分钟后,把软化的黄油放进揉面桶中。

如果没有黄油,可以换成等量的玉米油或者其它没有特别味道的食用油。然后调2档,把黄油充实揉进面团,再调成3档揉面10~15分钟。

3,揪下一小块面团,可以扯出这种又薄又透的薄膜即可。4,把揉好的面团整理一下,放回揉面桶,上面盖上盖子或者保鲜膜防止面团外貌风干。然后把面团放在温暖的地方醒发至2倍大,这一次发酵是面团的基础发酵,最好不要省。

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5,面团醒发好了,把面团取出,分成巨细匀称的10等份。6,再把面团揉搓排气,而且划分滚圆。然后面团上面盖上保鲜膜,醒面20分钟左右,让面团里的面筋充实松弛。7,把松弛好的面团擀成如图中的三角形,同时把底下比力宽的边缘擀薄一些。

8,沿着小头的一端卷起来,最后接口的部门可以用手捏捏紧。9,把做好的面卷放在揉面垫上搓一搓,整成中间稍粗,两头稍细的梭子型。

10,把所有的面团全部整好,依次摆放在烤盘中。(我用的烤盘尺寸是34.7*24.5*6cm),把整理好的面包坯盖上保鲜膜,放在温暖的地方举行二次发醒发。我是放在烤箱内35度情况下醒发的,或许用了30分钟。

11,二次醒发好的面包坯会显着变大,这时在面包外貌刷上一层全蛋液。12,烤箱提前预热,把面包放入烤箱内,上管160度,下管180度烤30分钟。中间看着面包外貌的颜色变化,到了自己喜欢的颜色就在上面盖上锡纸,以防颜色过重。

烤好的面包尽快出炉,然后放在烤架上稍稍放凉。掰开看看,面包的组织很是细腻,拉丝效果很是好。面包特别柔软,奶香味很足,真的很好吃。

刚烤出来的面包​外貌是硬的,冷凉至手温的状态,用保鲜袋把面包装起来,等完全冷凉后再系紧封口,随吃随取,这样放3天也柔软。【排包制作小贴士】1,做面包一定要用面包专用的高筋面粉,低筋面粉主要用来做蛋糕。中筋面粉则是我们平时用的普通面粉,主要做一些中式面点,好比包子、馒头、饼、饺子之类。2,好吃的面包,除了要有一个好的方子,揉面也同样重要。

如果没有厨师机或者揉面机,也可以直接手揉。注意揉面技巧,边搓边揉,可以更快地揉脱手套膜。

3,烤箱的温度,我用的是上管160,下管180,只供参考,大家凭据自家烤箱调整温度和烘烤时间。大家好呀,我是饭饭!一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持天天分享美食,如果您喜欢我的美食,接待关注“柴米饭饭”,天天都有美食更新。谢谢大家的点赞、转发和评论,祝您和您的家人生活愉快!。


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