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米汤油馓子是凉州的特色小吃之一，制作时先将黄米和少量扁豆人砂锅用旺火熬煮成稀粥，再将少许面粉打成糊状兑人。食前炝清油、葱花、花椒即成。特点是味咸色黄，人口绵细香甜。
进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡人扁豆米汤中。是经济实惠、普通化的风味食品。
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